Tabaiba
Tabaiba es un arbusto nativo que habita la isla, de hojas verde intenso y estructura leñosa. Su presencia en los conos volcánicos es un tributo al poder de la vida que reclama lo que el fuego una vez tomó. Configura un paisaje de belleza brutal, un lenguaje estético donde lo árido y lo fértil se encuentran. Es por eso que Tabaiba da nombre a nuestro primer vino seco, como homenaje a esa fuerza que brota en lo inesperado. Tan solo 1.596 botellas para reclamar para la vida lo que parecía perdido.
Malvasía volcánica 95%, Listan blanco 5%
Viñedos cultivados de forma tradicional, hoyos formados en la ceniza volcánica y suelos muy evolucionados y podres en materia orgánica, empleo de variedades locales en manejo orgánico.
Producción media: 1.500 kg/Ha
Sistema de cultivo: Hoyos tradicional
Suelo: volcánico, evolucionado cubierto por Rofe o Lapilli.
Altitud: 250 – 300 m.s.n.m
Pluviometría: 80 – 120L anuales
Edad del viñedo: más de 70 años
Tipo de cultivo: Agricultura sostenible
Fermentación alcohólica: en huevo de hormigón con levadura autóctona.
Crianza en huevo de hormigón durante 10 meses en un 70% y un 30% acero inox. Ligera crianza en botella de 7-8 meses. Se embotella sin clarificación, ni estabilización.
Grado alcohólico: 12º
Producción: 1596 botellas numeradas. 750 ml.
Fase visual: Color amarillo pálido. Puede contener precipitaciones naturales.
Fase olfativa: aromas a pedernal, cítricos, fruta madura bien integrada.
Fase gustativa: vino untuoso, fresco, con cierta salinidad, longevo y persistente.
Temperatura de servicio recomendada 12º
Malvarrisco
blanco
Rosé
